A poupança sempre rende 0,5% ao mês?
Não. Isso só vale enquanto a Selic anual fica acima de 8,5%; a 8,5% ou menos, a Lei 12.703/2012 troca para 70% da Selic, que no exemplo de 7% a.a. resulta em pouco mais de 0,40% ao mês, bem abaixo do teto de 0,5%.
Sacar um dia antes do aniversário faz perder tudo?
Não o capital, só o rendimento daquele período em aberto: a poupança credita juros apenas no dia do mês em que o depósito foi feito, então sacar antes zera o rendimento acumulado desde o último crédito, mesmo faltando poucas horas para o próximo.
A TR muda muito o resultado quando a Selic está alta?
Historicamente pouco: a TR tem ficado próxima de zero desde 2013, então no regime de Selic acima de 8,5% o rendimento fica dominado pelos 0,5% mensais fixos, com a TR contribuindo pouco além disso na prática recente.