Geladeira
- Entrada
- 5 kg (11 lb) | 20 lb (9.1 kg)
- Saída esperada
- 1-3 d | 5-6 d
A primeira medida é a do peru de 5 kg. A ferramenta planeja com o topo, 3 dias.
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peru de 5 kg descongelar e assar
Um peru de 5 kg tem 11 libras e cai na primeira faixa do USDA: 1 a 3 dias na geladeira, 2 a 6 horas em água fria, e de 2 h 45 min a 3 h no forno a 325 °F (cerca de 165 °C) sem recheio. Ele serve cerca de 11 adultos, ou 7 se houver sobra. Abaixo está a conta hora a hora para uma ceia às 21h.
A primeira medida é a do peru de 5 kg. A ferramenta planeja com o topo, 3 dias.
Troque a água a cada 30 minutos e asse logo depois.
Forno a 325 °F, cerca de 165 °C.
O USDA prefere o recheio assado à parte.
Pelo menos 50% a mais, sem recheio.
Conte 1 libra de peru inteiro por pessoa (cerca de 0,45 kg), que é a regra do USDA, e até 1,5 libra (cerca de 0,68 kg) se quiser sobra. Para 10 adultos isso dá 4,6 kg, ou 6,9 kg com sobra. A calculadora conta cada criança como meia porção, uma escolha de planejamento e não um número do USDA, então 8 adultos e 2 crianças pedem 4,1 kg.
Cerca de 11 adultos pela regra de 1 libra por pessoa, ou 7 se você quiser sobra (1,5 libra por adulto). Como cada criança conta como meia porção, são até 22 crianças sem sobra.
Não é prudente. A regra de 24 horas para cada 4 a 5 libras dá de 53 a 66 horas para 11 libras, mais de dois dias, e o plano usa 3. Em água fria, 2 a 6 horas.
Quando passa de 12 libras (5,44 kg). Aí a geladeira salta para 3 a 4 dias e a água fria para 6 a 8 horas, e o forno sem recheio sobe para 3 h a 3 h 45 min.
74 °C (165 °F) na parte mais interna da coxa, na parte mais interna da asa e na parte mais grossa do peito. Vale a menor leitura dos três pontos.
Uma ave de 4,1 kg serve cerca de 9 adultos ou 18 crianças.
Calculando o seu plano...
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Tabelas: USDA, Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS), Let's Talk Turkey (assar e descongelar). Os tempos de pré-aquecer e trinchar são premissas de planejamento.
Tabelas conferidas em 10/11/2026 numa cópia do guia do USDA arquivada pelo governo dos EUA e em duas reproduções estaduais. Aves fora de 4 a 24 lb (cerca de 1,8 a 10,9 kg) não são cobertas.